계란장조림 - 계란장조림 만들기 꽈리고추 달걀장조림 레시피

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간단한 아침 반찬, 계란장조림 레시피

오늘은 날씨가 쌀쌀해지면서 더욱 신경 써야 할 면역력을 위해 아이들도 좋아하는 든든한 아침 반찬, 계란장조림을 소개할게요! 달걀 한 판만 있으면 간편하게 만들 수 있는 레시피로, 아침 식사 준비 시간을 단축시켜주는 마법 같은 요리랍니다.

재료 준비하기

계란장조림을 만들기 위해 필요한 재료들을 먼저 준비해보세요:

• 달걀 8개
• 멸치 다시마 육수 400ml (코인 육수 + 물도 가능)
• 베트남 건고추 2개 (생략 가능)
• 표고버섯 1-2개
• 통마늘 10개
• 진간장 5 숟가락
• 물엿 2 숟가락 (단맛 조절 가능)
• 꽈리고추 10개

1단계: 달걀 삶기

달걀 삶기는 계란장조림의 첫걸음입니다:

1. 멸치육수 400ml를 준비해요. 미리 육수를 우려 놓았다면 그대로 사용하고, 그렇지 않다면 코인 육수 1알을 넣어 국물을 내세요.

2. 달걀을 실온에 잠시 두어 냉장고에서 나온 충격을 가라앉히고, 냄비에 달걀을 넣습니다. 달걀이 잠길 정도로 물을 붓습니다.

3. 물이 끓어오르기 직전, 즉 기포가 뽀글뽀글 올라오기 시작할 때 불을 중간으로 줄이고 약 12분간 삶아줍니다.

4. 삶은 후 뜨거운 물을 버리고 찬물에 헹궈 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있도록 합니다. 껍질이 깨질까 봐 조심스럽게 흔들어 주세요.

5. 마지막으로 찬물에 10분 정도 담가 껍질을 완전히 벗겨내면 완성!

2단계: 재료 볶기 및 조리하기

달걀 삶는 과정이 끝났다면 이제 나머지 재료들을 준비해 봅시다:

1. 표고버섯은 편 썰고, 건표고버섯은 불린 뒤 사용해도 좋아요.

2. 건고추는 선택 사항이지만, 약간의 매콤함을 더하고 싶다면 준비해 둡니다.

3. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 끝 부분을 살짝 잘라 준비합니다.

4. 냄비에 삶은 달걀과 멸치육수를 넣고, 건고추, 표고버섯, 통마늘을 함께 넣어줍니다.

5. 진간장과 물엿을 넣고 잘 섞어줍니다. 단맛은 취향에 따라 조절하세요.

6. 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 중약으로 줄이고 약 10분간 더 조립니다.

7. 마지막으로 꽈리고추를 넣고 약 5분간 더 조리해 주세요. 조림장이 여유롭게 있어 달걀에 자연스럽게 스며들어 맛이 깊어집니다.

완성 및 즐기기

계란장조림이 완성되었습니다! 뜨거운 밥 위에 국물을 끼얹어 참기름 살짝 두르고 비벼 먹으면 정말 맛있어요.

이 간단한 밑반찬은 아이들의 입맛을 돋우면서도 영양까지 챙긴 완벽한 한 끼 반찬이 될 거예요. 부담 없이 만들 수 있으니 자주 즐겨보세요!