고구마는 단순하게 구워 먹어도 그 자체로 달콤한 맛이 일품이지만, 오늘은 그 매력을 한층 더 업그레이드시켜 보는 건 어떨까요? 고구마무스와 치즈의 조화로운 만남으로 고구마치즈구이를 만들어 보세요. 부드럽고 고소한 맛이 입안 가득 퍼지며, 평소보다 훨씬 풍성한 경험을 선사할 거예요.
재료:
익은 고구마 2개,우유 또는 생크림 1 큰 술,마요네즈 1 큰 술,연유 또는 꿀 1/2 큰 술,슈레드 모차렐라 치즈 60g (또는 취향에 따라 더 많이),파슬리 가루 약간.
1단계: 고구마 준비하기
먼저, 삶은 것, 찐 것, 구운 것 중 취향에 맞는 고구마를 고르세요. 저는 여기서 오븐에서 구운 고구마를 추천해요. 오븐에 넣어 180도에서 약 1시간 정도 구우면 껍질이 약간 바삭하면서도 안쪽은 부드럽게 익어요.
굽는 경우 고구마의 양 끝을 약간 잘라주면 전체적인 형태 유지에 도움이 됩니다. 이렇게 하면 요리 과정에서 깨지는 것을 방지할 수 있어요.
또는 냄비에 물을 채워 삶는 것도 좋은 방법이에요. 껍질을 유지하려면 물에 소금을 약간 넣고 약 30~40분 정도 삶으면 되는데, 이 방법은 고구마의 자연스러운 단맛을 더욱 살려줍니다.
쪄 먹는 것을 선호한다면, 김이 오른 찜기에 고구마를 20~30분 정도 넣어두세요. 껍질까지 활용하는 것이 포인트라 껍질 상태를 유지한 채로 조리하는 걸 추천합니다.
2단계: 고구마무스 만들기
반으로 잘라낸 고구마는 속을 깨끗이 파내세요. 이때 껍질이 찢어지지 않게 조심스럽게 속만 제거해주세요.
파낸 고구마 속살을 볼에 넣고 부드럽게 으깨줍니다. 으깨는 과정에서 너무 곱게 하지 않아도 괜찮아요. 약간의 덩어리가 있으면 오히려 더 맛있을 수 있어요.
3단계: 고구마무스 버무리기
으깬 고구마에 우유나 생크림 1 큰 술, 마요네즈 1 큰 술, 그리고 연유 또는 꿀 1/2 큰 술을 넣고 고루 섞어주세요. 꿀 대신 연유를 사용해도 좋아요. 고구마의 자체 단맛이 충분하다면 연유나 꿀을 생략해도 괜찮지만, 약간의 단맛은 풍미를 더해줍니다.
4단계: 고구마치즈구이 완성하기
파낸 고구마 속에 고구마무스를 골고루 채워 넣고, 위쪽에 슈레드 모차렐라 치즈를 넉넉히 뿌려주세요. 치즈의 양은 원하는 만큼 조절 가능하니, 위에 덮이도록 듬뿍 올리는 걸 추천해요.
오븐 트레이에 올려 180도에서 약 10~15분 정도 구워주세요. 치즈가 완전히 녹고 표면이 금빛으로 변하면 완성입니다. 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 시각적으로도 더욱 맛있어 보여요.
5단계: 즐기기
고구마치즈구이가 완성되면 따뜻할 때 바로 즐겨보세요. 부드럽게 녹아내리는 치즈와 달콤한 고구마무스의 조화가 입안 가득 퍼질 거예요. 껍질까지 함께 먹어도 맛있으니, 한 입 베어 물 때마다 새로운 맛을 발견할 수 있을 거예요.
남은 고구마가 있다면 이렇게 변형해 보세요. 간단하면서도 특별한 간식이나 가벼운 저녁 메뉴로도 훌륭할 거예요. 오늘 저녁 메뉴로 고구마치즈구이를 어떠세요?